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Del cavolfiore non si butta via niente!
Ah, non era così il detto originale?
Beh, se fino ad ora avete sempre cestinato gli avanzi di questo prezioso ortaggio, vi consiglio una ricetta che vi farà smettere una volta per tutte: la pasta con scarti di cavolfiore, un primo piatto salva-tutto, nutriente e saporito.
Gli sprechi alimentari, purtroppo, possono essere frequenti anche per chi segue un’alimentazione vegetale.
La verdura è infatti uno degli alimenti che si buttano di più, non solo a causa di dimenticanze o acquisti in eccesso che la fanno deteriorare in frigorifero, ma anche perché a molte persone risulta difficile rielaborare gli avanzi per non gettarli.
In realtà con un po’ di attenzione, impegno e creatività possiamo riciclare gli scarti di alcuni alimenti per realizzare ricette economiche e gustose per tutta la famiglia.
Uno di questi ingredienti è proprio il cavolfiore.
Quanti di voi, dopo averlo pulito, hanno sempre buttato foglie e gambi del cavolfiore?
Ecco, sappiate che così facendo avete rinunciato ad una miniera di benefici perché quelle parti sono ricche di:
Riutilizzare le parti meno gettonate di questo ortaggio, quindi, rende la nostra cucina più sostenibile ma favorisce anche il nostro benessere.
Vediamo subito come dare una seconda vita agli avanzi di cavolfiore.
Le parti scartate di queste verdure sono commestibili e super versatili; infatti, possiamo utilizzarle per fare delle polpette, una vellutata o, come vi spiegherò nelle prossime righe, un condimento per la pasta.
Dovete innanzitutto recuperare il gambo e rimuovere la parte esterna che è un po’ più dura e filamentosa, mentre tagliate al coltello le foglie e il resto.
Preparate quindi il soffritto di cipolla rossa tritata finemente e lo insaporite bene con olio e sale.
Aggiungete gli scarti di verdura, un po’ d’acqua e fate cuocere finché non diventano teneri.
Trasferite tutto nel mixer e tritate con della frutta secca, ad esempio con anacardi o pinoli per rendere la consistenza più croccante.
Aggiustate di sale e, come sostituto del formaggio, usate lievito alimentare o grattugiato vegetale.
Mantecate la vostra pasta, conditela con del succo di limone e servite in tavola questo squisito primo piatto a costo zero.
Se la pasta risulta asciutta allungatela con un po’ d’acqua di cottura.
Per un aperitivo originale e delizioso spalmate questo condimento su delle bruschette, successo garantito!
Vi suggerisco di riutilizzare il cavolfiore per preparare anche dei deliziosi gnocchi o delle polpette svuota-frigo.
E se siete davvero fan di questa verdura scegliete cosa provare prima tra i rösti, le cotolette o i burger.
Tutti vegani e facili da preparare!
La cucina non è solo un replicare seguendo le istruzioni, ma è anche divertirsi a sperimentare ricette sorprendenti, soprattutto con ingredienti sottovalutati che troppe volte rischiano di essere sprecati.
Divertitevi a provare nuove idee, noi ci sentiamo al prossimo articolo di ricette anti-spreco!
la guida sull’autoproduzione di latte vegetale (con 6 ricette), e sulla sostituzione delle uova in cucina.
2 risposte
Ottima ricetta fatta oggi veramente soddisfatto
Ciao Maurizio, mi fa molto piacere!
Grazie a te
un caro saluto