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Come fare delle crespelle senza glutine che non si spezzano? E con un solo ingrediente, pronte in 5 minuti?
Questa ricetta è una di quelle che chiunque dovrebbe imparare a memoria (e non è difficile vista la sua semplicità) e fare ogni settimana, perchè è semplice, versatile, veloce, senza glutine quindi adatta ai celiaci o a chi è intollerante al glutine, ed è anche naturalmente vegana perchè priva di lattosio e uova. Si possono fare in versione sia dolce che salata.
Le crespelle (o crepes) senza glutine al grano saraceno sono deliziose e perfette anche per lo svezzamento dei più piccoli: vi basterà non aggiungere il sale oppure diminuirlo se preferite, e farcirle con quello che i vostri bimbi gradiscono di più.
Per preparare queste crespelle avremo bisogno un (pseudo)cereale ovvero il grano saraceno. Questo meraviglioso ingrediente è ricchissimo di benefici per la nostra salute, fa benissimo, quindi una ragione in più per consumarlo e variare la nostra alimentazione.
Quindi il primo passaggio è quello di ammollare il grano saraceno in acqua bollente. Questo è importante per farlo gonfiare e rendere più morbido. Poichè l’acqua è molto calda, basterà soltanto un’ora di riposo.
Dopodiché dovremo andare a sciacquare il cereale sotto acqua corrente. Quest’altro passaggio fondamentale per eliminare tutte le saponine che rendono il grano saraceno un po’ amarognolo. Lo stesso discorso varrebbe se le facessimo con la quinoa.
Ora non ci resta che frullare il grano saraceno con acqua pulita e sale, fino ad ottenere una pastella liscia e liquida.
Padella molto calda, facciamo cadere un mestolo di pastella al centro. Abbassiamo quindi la fiamma al minimo (altrimenti si bruciano) e dopo 30 secondi le giriamo. Ecco pronte le nostre crespelle senza glutine con un solo ingrediente!
Io le ho farcite con della semplice maionese vegetale (qui se volete c’è la mia ricetta infallibile) e insalatina. Naturalmente le idee sono tantissime: ricotta e spinaci, besciamella e asparagi, formaggio e funghi, hummus, ma anche dolci con crema al cioccolato o gianduia, marmellata, frutta fresca e panna, ecc… Basta scatenare la fantasia.
Se non amate il grano saraceno potete sostituirlo con la quinoa. Anch’essa si presta benissimo a questa ricetta, vi basterà seguire lo stesso procedimento.
Se vi state chiedendo se è possibile utilizzare la farina di grano saraceno già pronta, mi spiace ma devo dirvi che purtroppo non è la stessa cosa. Ho provato più volte ma rimangono dure e si spezzano. Ci vuole proprio tutto il chicco.
la guida sull’autoproduzione di latte vegetale (con 6 ricette), e sulla sostituzione delle uova in cucina.