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Non sapete mai come mangiare la barbabietola e preferite escluderla dalla cucina?
Devo ammettere che anche a me non fa impazzire come ortaggio, ma il suo colore rosa acceso e le sue proprietà nutritive (sali minerali, vitamine, fibre) mi hanno convinta a darle spesso un’altra possibilità.
Spoiler: ho fatto proprio bene.
In questo articolo vi presento le polpette vegane di barbabietola, semplicemente appetitose, coloratissime e nutrienti.
Chi mi legge già da un po’ lo sa: amo sperimentare e regalarvi ricette diverse dal solito, per rinnovare i menu di tutti i giorni e non annoiare famigliari e amici.
Questo piatto fa parte infatti della rubrica “secondi vegetali non banali”, idee 100% veg, salutari e sfiziose per dare un twist a pranzi e cene in poche mosse.
Le sfumature rosa shocking vi hanno già conquistato?
Aspettate di sentire il gusto di questi mini-burger.
Qualcuno ha detto soffritto speziato? Sì, è proprio il mio.
Potete prepararne uno classico con olio e cipollotto, ma a me piace aggiungere un pizzico di noce moscata per dare una marcia in più al sapore.
Uniteci i fagioli cannellini e la rapa rossa già cotta, quindi mescolate bene.
Trasferite tutto nel mixer, insieme a noci, semi di girasole, salsa di soia e il succo di limone, e frullate.
In una ciotola mescolate il vostro composto con i fiocchi d’avena (meglio se tritati) e, se dovesse risultare troppo morbido, fatelo riposare per 30 minuti in modo da compattarlo meglio.
Ora arriva la parte divertente: formate le polpette, con le mani leggermente umide per aiutarvi, e cuocetele come preferite, in padella o al forno con un filo d’olio per 15-20 minuti a 200 gradi.
Il colpo d’occhio nel piatto è assicurato, ma anche il sapore e la consistenza non vi deluderanno.
Come usare i fiocchi di avena al posto del pangrattato?
Il mio consiglio è quello di tritarli bene prima di amalgamarli al composto e poi di lasciar riposare per circa mezz’ora. In questo modo i fiocchi si gonfieranno e l’impasto sarà più malleabile.
Perché le mie polpette vegetali si rompono sempre?
In generale non ho una risposta definitiva, ma ho raccolto per voi alcuni consigli per fare burger e polpette veg che non si sbriciolano.
Sono frutto di tanta pratica, errori e pazienza, tre ingredienti fondamentali per migliorare ogni giorno un po’ di più.
Se queste polpette rosa vi hanno convinto e volete testare la barbabietola in altre ricette, provate questi deliziosi gnocchi senza patate o la pasta con crema di rapa rossa.
Segnatevi anche le altre polpette vegetali non banali per sorprendere chi amate con un secondo originale e gustoso:
la guida sull’autoproduzione di latte vegetale (con 6 ricette), e sulla sostituzione delle uova in cucina.