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Dei burger vegetali fatti con zucca e fagioli rossi, morbidi, che si tagliano perfettamente. Io li servo sempre con un po’ di maionese veg fatta in casa, che secondo me ci sta benissimo. Grazie alle farina di riso e di ceci, inoltre, sono anche una preparazione senza glutine.
Diciamocelo: la zucca è davvero la regina dell’autunno, e finché ce n’è in abbondanza dobbiamo approfittarne. Io ne acquisto sempre, sia al supermercato che dal fruttivendolo al mercato contadino, poi a casa ne cuocio in grandi quantità e tengo la polpa cotta in frigo. In questo modo, per almeno 2-3 giorni ho della zucca già cotta, pronta da utilizzare nelle mie ricette, come questi burger di zucca e fagioli rossi.
Si tratta, poi, di un’ottima alternativa vegetale ai classici burger ed un modo far mangiare verdure e legumi a tutta la famiglia. Infatti, questi burger si compongono di una verdura (la zucca) e di una tipologia di legumi che magari consumiamo di rado (i fagioli rossi). Vi dò anche un’altra idea gustosa: utilizzateli per farcire dei panini tipo bun, con un po’ di insalata, una fetta di pomodoro e maionese veg. Una goduria!
Ci basterà frullare la polpa di zucca, insieme agli altri ingredienti, formare i patties, passarli nel pangrattato (oppure nella farina di mais per una versione totalmente glutenfree) e cuocerli in padella (oppure in forno). La loro consistenza è divina perchè la zucca, un po’ come le patate lesse, lega perfettamente gli ingredienti, regalandoci una texture morbida, allo stesso tempo non troppo umida e nemmeno secca. Perfetti per le nostre cene autunnali!
la guida sull’autoproduzione di latte vegetale (con 6 ricette), e sulla sostituzione delle uova in cucina.