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Cristiana

Dicembre 18, 2022

Cotolette di zucca | Facili e vegane

Vi piace la zucca ma non sapete più come cucinarla? Fate le cotolette di zucca vegane!

Sono 100% vegetali, sfiziose, facilissime da preparare, e faranno amare questo ortaggio anche ai più piccoli. E poi risolvono alla perfezione una cena dell’ultimo minuto in modo originale e saporito.

Quando ho pubblicato sui social le cotolette di zucca vegane, che ho chiamato “Cotozucche“, le persone sono letteralmente impazzite: in pochissimo tempo mi sono arrivate una valanga di repliche della ricetta e moltissimi feedback positivi. Posso dire senza indugio che questa sia una delle ricette di maggior successo della mia pagina Instagram.

… e se amate le cotolette di verdure, non potete perdervi quelle con la verza!

Cotolette di zucca: un modo alternativo di usare la zucca!

Qualche mese fa, sull’onda dell’entusiasmo per l’inizio dell’autunno, avevo comprato 3 zucche Delica. Dopo averne fatta un po’ al forno, un po’ in vellutata e un altro po’ in un risotto, non sapevo davvero più come cucinarla! Inoltre, aggiungiamo pure il fatto che a mio marito la zucca non fa impazzire (eh lo so, bruttissimo difetto.. ma ha anche dei pregi!), ero davvero disperata.

Così mi sono messa a pensare ad un modo sfizioso per prepararla e… ma certo! Perchè non farla diventare una cotoletta di zucca?

Ho aggiungo pochi altri ingredienti, scaldato una pentola sul fuoco et voilà. Le cotolette di zucca vegane erano pronte in pochissimo tempo e servite con un po’ di mayo vegetale hanno risolto alla perfezione la nostra cena.

Quale zucca scegliere per preparare le cotolette di zucca?

Io preferisco utilizzare la zucca Delica perchè è poco acquosa ed ha un sapore più deciso. Naturalmente voi potete scegliere la zucca che preferite, ma la diversa tipologia farà variare la quantità di farina di ceci nella ricetta. Vi consiglio di aggiungere quella scritta qui e poi, se serve, aggiungerne poca per volta. Le cotolette di zucca hanno una consistenza morbida da crude, non devono essere sode altrimenti dopo la cottura diventeranno dure.

Come si preparano le cotozucche?

Per prima cosa occorre cuocere la zucca: non dobbiamo usarla a crudo per questa ricetta. Altro passaggio importante è farla intiepidire, meglio raffreddare, prima di lavorarla. Infatti, un po’ come per gli gnocchi di patate, se la verdura utilizzata è bollente o calda, tirerà troppa farina e l’impasto diventerà duro.
Aggiungiamo ora la farina di ceci, che si può sostituire anche con farina normale, e la senape. Quest’ultima ci sta molto bene e contrasta con la dolcezza della zucca, ma si può omettere se non piace.
Impaniamo le cotolette di zucca nel pan grattato, e friggiamole allegramente! In alternativa, si possono anche fare al forno.

Le cotolette di zucca sono croccanti fuori, morbide dentro, profumate e 100% vegetali!

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