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Pasta cremosa carote e cannellini | 100% vegetale

Pasta Carote Cannellini

Questo è un piatto buonissimo, unico e bilanciato, una pasta cremosa con questo sugo a base di carote e cannellini 100% vegetale. Essendo infatti un piatto vegano, è perfetto anche per chi segue questo tipo di alimentazione oppure è intollerante ai latticini. Se, poi, vogliamo utilizzare un formato di pasta senza glutine, è anche adatto alle persone celiache. Insomma, una di quelle ricette da tenere sempre come asso nella manica!

Inoltre, si prepara in pochi minuti (praticamente il tempo di cottura della pasta) e vi basteranno una manciata di ingredienti che probabilmente avete già in casa.

Io la preparo quando ho poco tempo per stare ai fornelli, magari siamo appena tornati a casa ed è già ora di pranzo. Con questo piatto, so che metterò in tavola qualcosa di buono per tutta la famiglia, perchè adatto anche ai più piccoli. In questo modo non devo preparare cose diverse per adulti e bambini, super smart vero?

Pasta Carote Cannellini

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Gli ingredienti che ci serviranno per questa pasta carote e cannellini

Sono certa che se controllate in frigo e dispensa, avete già tutti i seguenti ingredienti

  • Pasta: qui ovviamente potete scegliere quella che preferite. Io ho optato per una pasta corta
  • Carote: mio figlio le adora e le mangerebbe a pranzo e cena, quindi nel mio frigo non mancano mai
  • Fagioli cannellini: ottimi anche i ceci in sostituzione per questa ricetta
  • Cipollotto: lo trovo più delicato rispetto alla cipolla quindi lo preferisco, soprattutto se devo farlo mangiare a mio figlio. Qui, serve per insaporire verdure e legumi che sono alla base della crema
  • Olio, sale e pepe

Come preparare un piatto unico e bilanciato come questa pasta

Per prima cosa mettiamo l’acqua per la pasta a scaldare sul fuoco.

Quindi, dobbiamo mondare cipollotto e farlo soffriggere pian piano, quindi grattugiamo la carota e la aggiungiamo in padella. Aspettiamo qualche minuto, saliamo e aggiungiamo anche i cannellini scolati (io ho usato quelli della scatola per far prima).

Quando la pasta è cotta la scoliamo, quindi frulliamo gli ingredienti per la crema aggiungendo un bicchiere d’acqua per aiutarci a frullare.

Il gioco è fatto e il pranzo è salvo!

Pasta Carote Cannellini

Pasta cremosa carote e cannellini | 100% vegetale

Questo è un piatto buonissimo, unico e bilanciato, una pasta cremosa con questo sugo a base di carote e cannellini 100% vegetale. Inoltre, si prepara in pochi minuti (praticamente il tempo di cottura della pasta) e vi basteranno una manciata di ingredienti che probabilmente avete già in casa.
Preparazione 5 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 15 minuti
Portata Primo
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

  • Pasta a scelta
  • 2 carote grandi
  • 1 cipollotto
  • 1 vasetto di fagioli cannellini di solito sono 240 g peso sgocciolato
  • 1 bicchiere di acqua di cottura della pasta
  • Olio, sale e pepe qb

Istruzioni
 

  • Porta una pentola con dell'acqua in ebollizione, aggiungi il sale e butta la pasta
  • Trita il cipollotto e soffriggilo in una padella con dell'olio
  • Grattugia le carote, e aggiungile al soffritto. Mescola per insaporire e aggiusta di sale e pepe
  • Quindi aggiungi anche i fagioli sgocciolati e salta per un paio di minuti
  • Trasferisci tutto nel boccale di un frullatore a immersione e frulla tutto, aggiungendo al bisogno un bicchiere di acqua di cottura della pasta
  • Utilizza questa crema per mantecare la pasta. Io ho completato con della panna da cucina ma è facoltativa

Note

Questa pasta con crema di carote e cannellini si conserva per 2-3 giorni in frigorifero, all’interno di un contenitore con chiusura ermetica.
 
La crema, da sola, può essere congelata
Keyword cannellini, carote, piatto bilanciato, piatto unico
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