Cotolette di piselli | Vegan, facili e veloci

Io adoro le cotolette! Letteralmente potrei “cotolettare” qualsiasi legume e verdura 🙂 in questo articolo vi mostro la mia ricetta delle cotolette di piselli. Buone, sfiziose, vegetali e davvero semplici da preparare. Provatele per far mangiare più legumi alla vostra famiglia!

Le cotolette vegan sono un’ottima alternativa a quelle onnivore a base di carne o pesce, ugualmente sfiziose ma certamente più leggere. Si possono fare con mille varianti, io oggi vi propongo quelle a base di piselli e fiocchi d’avena. Utilizzando fiocchi d’avena certificati glutenfree abbiamo anche la certezza di portare in tavola un piatto vegano e senza glutine, quindi adatto davvero a tutti. Il pangrattato potete sostituirlo con della farina di mais oppure con pangrattato glutenfree che si trova facilmente in commercio.

Se vi piacciono i secondi vegetali, vi lascio qui qualche idea di cotolette vegane: le cotolette di zucca, quelle di foglie verza, i cordon bleu di melanzane e le cotolette di cavolfiore.

Come preparare le cotolette di piselli

Le cotolette di piselli sono un secondo piatto vegetale molto semplice ed economico, perchè bastano pochi ingredienti e di facile reperibilità per prepararle.

Ecco di che cos’abbiamo bisogno:

• Patate e carote: aiutano a mantenere la struttura dell’impasto e danno sapore;
• Cipollotto: per insaporire;
• Piselli: vanno bene sia quelli freschi sgranati che surgelati (io ho optato per questi), ma anche quelli in scatola. Se usate i piselli secchi spezzati, prima dovrete reidratarli qualche ora, cuocerli a parte e a quel punto pesarne 200 g che sono quelli richiesti dalla ricetta;
• Fiocchi d’avena: trovo che siano un’addensante perfetto per burger e polpette perchè non stravolgono il sapore finale (come potrebbe fare la farina di ceci, ad esempio). Inoltre, se lasciamo il composto a riposare per qualche minuto, i fiocchi d’avena si gonfiano perchè assorbono l’acqua e rendono il composto molto malleabile e lavorabile;
• Pan grattato: come dicevo sopra, si può utilizzare tranquillamente quello glutenfree per una versione senza glutine;
• Olio e sale: ça va sans dire.

Cotolette di piselli | Vegan, facili e veloci

Io adoro le cotolette! Letteralmente potrei "cotolettare" qualsiasi legume e verdura 🙂 in questo articolo vi mostro la mia ricetta delle cotolette di piselli. Buone, sfiziose, vegetali e davvero semplici da preparare. Provatele per far mangiare più legumi alla vostra famiglia!

Stampa ricetta Pinna la ricetta

Preparazione 15 minuti min

Cottura 10 minuti min

Tempo totale 25 minuti min

Portata Secondi

Cucina Italiana

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  

• 200 g piselli surgelati  oppure freschi o in scatola
• 2 carote circa 200 g
• 1 patata circa 100 g
• 1 cipollotto
• 3-5 cucchiai di fiocchi d'avena regolatevi in base al grado di umidità del composto, potete anche aggiungere un cucchiaio di pan grattato per aiutarvi
• Salvia e rosmarino
• Sale e olio evo
• Pan grattato per impanare

Istruzioni

 

• In una padella soffriggi le carote e le patate tagliate a pezzetti, insieme all'olio, salvia e rosmarino per una decina di minuti. Quindi aggiungi anche i piselli e prosegui la cottura finchè è tutto cotto. Aggiusta di sale
• Elimina le erbe aromatiche, e in un robot da cucina, riunisci le verdure cotte e i piselli e frulla tutto per ottenere una purea abbastanza omogenea
• In una ciotola mescola la purea ottenuta con i fiocchi d'avena, aggiusta di sale se serve, e lascia riposare il composto per una decina di minuti, anche mezz'ora se hai tempo. In questo modo il composto si compatterà e risulterà più lavorabile
• Forma le cotolette e passale nel pan grattato
• Cuocetele in padella, oppure al forno a 200 gradi statico per circa 15 minuti oleate in superficie.

Video

https://www.instagram.com/p/C6tmTY8oadl/

Note

Le cotolette di piselli si conservano per 3 giorni in frigorifero chiuse in un contenitore con chiusura ermetica. 

Keyword avena, carote, cotolette, fiocchi d’avena, patate, piselli