Un grande classico, confortevole, autunnale e buonissima: la torta di mele vegana senza burro e senza uova è un dolce assolutamente da fare appena arriva settembre. Una torta che, nonostante l’assenza di prodotti di origine animale, è sofficissima e perfetta da inzuppare per una sana colazione. Piacerà davvero a tutti, fidatevi.
Per me è la regina delle torte autunnali. Sono molto affezionata a questo dolce, perchè mi ricorda la mia nonna Gina. Lei faceva di quelle torte di mele da paura, le amavamo tutti in famiglia e non c’era settembre senza che lei iniziasse a preparare questo dolce. Mi ricordo che lo faceva in una teglia rettangolare, anziché tonda, e poi la tagliava in cubotti. Quanto mi manca! Ora la nonna Gina non fa più torte perchè si trova in RSA, ma conservo con tanto amore i ricordi che mi legano a questo dolce, ai piacevoli pomeriggi autunnali a casa sua, con una tazza di tè caldo e un cubotto di torta di mele.
Come fare una torta di mele vegana senza uova
In questa ricetta vi voglio proporre, quindi, la mia versione della torta di mele della Gina ma 100% vegetale, quindi senza uova, latte e burro. Non fate quella faccia: credetemi se vi dico che è similissima alla sua, soffice, leggera, dolce al punto giusto, e profumata grazie alla scorza di limone e alla vaniglia.
N.B.: io uso uno stampo da 20 centimetri di diametro, quindi medio-piccolo. Se avete uno stampo più grande da 24 cm e oltre, dovete aggiustare le dosi altrimenti vi verrà una torta molto bassa. Le dosi si possono tutte moltiplicare per 1,5 (una volta e mezzo quindi da 260 g di farina a 390 g).
Vediamo di seguito gli ingredienti che ci servono per prepararla:
- Mele: le mie preferite per questo dolce sono le golden, fuji o renette;
- Farina: io scelgo sempre una tipo 0 o 1, per una versione un po’ più ricca di fibre e salutare. Ti consiglio, poi, di aggiungere anche della fecola di patate per un risultato più soffice;
- Zucchero: bianco, di canna, di cocco o integrale, vanno tutti benissimo;
- Latte di soia: è quello che si presta meglio per i dolci da forno perchè reagisce con il succo di limone creando il latticello, che rende le torte soffici;
- Olio di semi: lo preferisco a quello di oliva per il suo sapore neutro;
- Aromi: scorza di limone e vaniglia non possono mancare nella torta di mele, ma anche la cannella se vi piace ci sta molto bene;
- Lievito per dolci, in polvere;
- Sale: un pizzico ci sta sempre.
I miei consigli per una torta di mele vegan perfetta
Come spiego in questo articolo, ricordatevi di non utilizzare mai lo sbattitore elettrico per mescolare la vostra torta senza uova, poiché ci farebbe ottenere un dolce gommoso e duro. Utilizzare una frusta a mano, oppure un cucchiaio.
Inoltre, consiglio sempre di setacciare la farina e, soprattutto, il lievito per dolci, così la nostra torta lieviterà più uniformemente e sarà più soffice.
In ultimo, ma non per importanza, fate sempre il latticello: vi basterà mescolare latte di soia e succo di limone, lasciare riposare per 5 minuti, e poi aggiungerlo alla ricetta. Il latticello (o buttermilk in inglese) vi permettere di ottenere dei dolci vegani molto morbidi e soffici. Provare per credere.
Voglia di dolci a base di mele? Provate questi:
Torta di mele vegana sofficissima | Tutti i segreti
Un grande classico, confortevole, autunnale e buonissima: la torta di mele vegana senza burro e senza uova è un dolce assolutamente da fare appena arriva settembre. Una torta che, nonostante l'assenza di prodotti di origine animale, è sofficissima e perfetta da inzuppare per una sana colazione. Piacerà davvero a tutti, fidatevi.
Preparazione 10 minuti min
Cottura 45 minuti min
Tempo totale 55 minuti min
Portata Colazione, Dessert, Dolci
Cucina Altoatesina, Italiana, trentina
Porzioni 1 torta da 20 cm diametro
- 300 g mele a fette (circa 2) Golden o Renette le mie preferite
- 260 g latte di soia
- 40 g succo di limone da unire al latte di soia
- 260 g farina tipo 0 o 1
- 40 g fecola di patate
- 100 g olio di semi
- 120 g zucchero
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di scorza di limone
- Mezzo cucchiaino di vaniglia in polvere o cannella
- Pizzico di sale
Preriscaldate il forno a 180 gradi statico
Mescolate il latte di soia con il succo di limone e lasciate da parte
Mentre riposa, sbucciate le mele (o tenete la buccia se sono bio) e tagliatele in fettine sottili
In una ciotola setacciate le farine e il lievito per dolci, quindi aggiungete lo zucchero, il pizzico di sale, la vaniglia e la scorza di limone, e mescolate bene
Aggiungete alla ciotola anche l'olio e il latte di soia che nel frattempo avrà fatto dei grumi, come se avesse cagliato. Aggiungetelo tutto
Trasferite il composto in uno stampo a cerniera imburrato e infarinato, oppure rivestito di carta forno, e completate in superficie con le fettine di mela disponendole a raggera. Cercate di non farle affondare troppo
Cuocete in forno a 180 gradi statico per 40-45 minuti
La torta di mele vegan si conserva a temperatura ambiente per massimo 3 giorni.
Si può anche congelare già tagliata a fette Keyword autunno, mela, mele, torta di mele, vaniglia
