Vellutata di patate, mele e finocchi | Delicata e originale

Nel periodo autunno-inverno zuppe, minestre e vellutate di verdure sono una coccola calda e avvolgente a cui non so resistere. Se come me amate le creme di verdure ma volete sperimentare qualche ricetta particolare, ho preparato questa idea di vellutata di patate e finocchi, per nulla banale, che renderà la cena meno triste e scontata.

Il gusto particolare è un mix tra il sapore deciso dei porri e la dolcezza di mele e finocchi, bilanciati dalle patate e dai cannellini. Con questo piatto sano, completo e semplice da preparare non annoierete la famiglia (Mattia e Sebastiano confermano) e stupirete facilmente gli ospiti a tavola.

Vi consiglio di recuperare anche la vellutata di broccoli, latte di cocco e cavolo nero, un abbinamento diverso dal solito che vi conquisterà al primo assaggio.

Ingredienti principali per la vellutata di patate, mele e finocchi

Gli ingredienti per questa ricetta sono facili da avere in casa:

  • porro, per una spinta iniziale
  • patate medie e fagioli cannellini, per un bilanciamento cremoso (e proteico grazie ai legumi)
  • mela e finocchio, per un tocco finale dolce e delicato

Come preparare la vellutata di patate, mele e finocchi

  1. Facciamo soffriggere bene i porri con abbondante salvia, quindi aggiungiamo le patate e i fagioli cannellini.
  2. Copriamo tutto con brodo vegetale salato quanto basta e facciamo cuocere.
  3. Quando mancano pochi minuti alla fine della cottura aggiungiamo anche dei finocchi e della mela tagliata a cubetti.
  4. Prima di frullare aggiungiamo un pochino di panna vegetale e serviamo con dei crostoni di pane.

Consigli e varianti

Vi suggerisco di cuocere a parte la mela e i finocchi e di aggiungerli dopo alle patate perché in questo modo ne preservate di più il sapore.

Se non volete usare la panna vegetale, in alternativa potete mescolare del latte ad un cucchiaino di fecola per addensarlo oppure potete impiattare senza aggiungere nulla.

Se cercate piatti unici per la cena, provate la zuppa di verza e patate, quella di broccoli e latte di cocco o lo stufato di lenticchie e patate.

Vellutata di patate, mele e finocchi | Delicata e originale

Preparazione 5 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 25 minuti
Portata Primo, Zuppa
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

  • 2 patate medie
  • Mezzo porro
  • 130 g fagioli cannellini
  • 1 mela
  • 150 g finocchi
  • 6-7 foglie grandi di salvia
  • Olio evo
  • Sale
  • Brodo vegetale
  • 100 ml panna vegetale

Istruzioni
 

  • Facciamo soffriggere bene i porri con abbondante salvia, olio e sale. Dopo 5 minuti aggiungiamo le patate e i fagioli cannellini
  • Copriamo tutto con brodo vegetale quanto basta e facciamo cuocere per una decina di minuti
  • Aggiungiamo anche dei finocchi e della mela tagliata a cubetti, proseguiamo per pochi minuti la cottura e aggiustiamo di sale se serve
  • Eliminiamo la salvia, e frulliamo con un pochino di panna vegetale. Serviamo con dei crostoni di pane
Keyword finocchi, mele, patate, vellutata, zuppa

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