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Se state cercando una ricetta non banale per preparare una vellutata, l’avete trovata: vellutata di broccoli e latte di cocco, vegan, strepitosa e tutti vorranno fare il bis. Nutriente, completa e si prepara in meno di mezz’ora. Il segreto sta nell’utilizzare le spezie giuste e fare delle cotture diverse.
Lo ammetto: nutro un vero amore per le vellutate. Non intendo i minestroni in pezzi o le zuppe, dico proprio le vellutate lisce, cremose, pannose, verdurose… le adoro e per me potrebbero tranquillamente costituire la portata principale da ottobre a febbraio di tute le mie cene settimanali. Però, devo fare i conti con un marito che non è proprio un grande fan delle vellutate, e un bambino di 2 anni e mezzo che, per quanto mangi le verdure, non è che posso rifilargli la vellutata di zucca ogni sera…
Quindi mi sono un po’ ingegnata per creare delle vellutate particolari e non banali (come mi piace definirle). Se mi seguite sui social saprete, infatti, che ho dato il via alla serie “vellutate non banali” quest’autunno ed ha riscontrato un grande successo. Sono state fatte e rifatte moltissime volte, soprattutto quella di cavolo viola devo dire che è stata la preferita in assoluto.
La particolarità di questa ricetta sta nell’arrostire prima il broccolo al forno: massaggiamo le cimette con olio, sale e un po’ di sciroppo d’acero per un tocco agrodolce irresistibile.
Mentre lui cuoce ci occupiamo del soffritto di cipolla, olio, sale e noce moscata: ci sta benissimo con le verdure di questa ricetta. Aggiungiamo quindi il cavolo nero che avremo già sbollentato 5 minuti (così riduciamo il suo sapore amarognolo), acqua o brodo vegetale e piselli surgelati.
Alla fine, giusto gli ultimi 2 minuti di cottura versiamo nella pentola anche il latte di cocco e i broccoli arrostiti. Frulliamo tutto con il minipimer per una consistenza liscissima e siamo pronti per impiattare.
la guida sull’autoproduzione di latte vegetale (con 6 ricette), e sulla sostituzione delle uova in cucina.