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Cristiana

Marzo 10, 2025

Insalata invernale di verza, finocchio e radicchio

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Cercate idee per un’insalata invernale particolare? Eccone una sfiziosa e saporitissima: la mia Insalata invernale di verza finocchio e radicchio. Un mix croccante da preparare in poco tempo e ideale come piatto unico anche per la pausa pranzo in ufficio.

Trovo che le insalate in inverno siano incredibilmente sottovalutate. Di solito si pensa ad un’insalate ad un piatto estivo e leggero. Certo, in parte è così. Ma questa tipologia di ricetta può essere benissimo declinata anche in tutte le stagioni, semplicemente variando gli ortaggi che la compongono. Oppure aggiungendo elementi croccanti e cotti (come delle verdure cotte al forno).

Ed ecco che un’insalata light può diventare un perfetto piatto unico da consumare anche in inverno, abbinato ad una salsina allo yogurt irresistibile e delle fette di pane tostato.

Non siete d’accordo con me?

Prima di passare alla ricetta però vediamo perché fa bene mangiare la verza cruda.

Come preparare la mia Insalata invernale di verza finocchio e radicchio

Verza cruda: perché fa bene

Ok il nome di questo blog è un po’ di parte ma la verza è davvero una verdura ricca di benefici e mangiarla cruda, meglio se a stomaco vuoto, favorisce l’assimilazione di diverse sostanze come:

Vitamine del gruppo A, C e K (la vitamina C favorisce anche l’assorbimento di ferro nella dieta vegetale)
Sali minerali (potassio, magnesio, fosforo) per un pieno di energia
Zolfo che conferisce alla verza proprietà depurative

Il suo sapore può sembrare difficile da abbinare ma nell’insalata invernale che vi propongo un passaggio fondamentale è proprio quello di tagliare la verza a listarelle per farla insaporire di più, schiacciarla per rendere le fibre più tenere e condirla da sola prima di assemblare tutto.

Aggiungete infine i fagioli per la parte proteica ed ecco pronto un piatto sano e completo.

Il consiglio in più

Vi secca tagliare tutte le verdure in fila? Giocate d’anticipo!

Se le dovete preparare per altre ricette potete conservarne un po’ in frigo per tre giorni, tenendole asciutte nei contenitori, e tirarle fuori quando avete voglia di un’insalata invernale veloce e completa!

p.s. mi raccomando, se la preparate come schiscetta per l’ufficio non dimenticate le posate a casa (ogni riferimento alla sottoscritta è puramente casuale).

Provate anche la classica insalata invernale con finocchi e arance!