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Come fare un’insalata di finocchi e arance infallibile

insalata di finocchi e arance

L’insalata di finocchi e arance è in assoluto una delle mie insalate invernali preferite. Lo so che è un po’ “vintage” come piatto, ma se è così famosa un motivo ci sarà, no? Io la preparo sempre sotto le feste di Natale, ma anche per tutto il mese di gennaio per me è perfetta da portare in tavola.

I finocchi, si sa, non sono una delle verdure più amate. Ma li avete mai provati serviti a crudo insieme alle arance? Io ci aggiungo anche dei semi di melograno e delle olive taggiasche, il tutto condito da una vinaigrette all’arancia che completa il piatto. Semplice, facile, veloce, squisita e anche bella da vedere.

Questo piatto è perfetto per chi ha poco tempo da dedicare ai fornelli, ma vuole portare in tavola qualcosa di gustoso e veloce. Accompagnata a delle fette di pane fresco (avete mai provato a fare il Soda bread?), e magari dell’hummus, diventa subito un pranzo sano e completo.

Se, invece, siete tra gli amanti di questo ortaggio come me, provateli in versione “cotoletta”, oppure al forno con besciamella.

Qui, invece, vi do un’altra idea per un’insalata invernale a base di cavoletti di Bruxelles!

insalata di finocchi e arance

Come si prepara l’insalata di finocchi e arance, un contorno veloce e gustoso

Partiamo innanzitutto pelando a vivo le arance: non siate tentati di sbucciare l’arancia a mano e staccarne gli spicchi poiché rimarrebbero i filamenti bianchi. Invece, per la riuscita perfetta di questo piatto, occorre pelare a vivo il frutto, ed estrarre le fettine tra uno spicchio e l’altro con un coltello affilato. In questo video vi mostro come fare.

Ciò che rende questa ricetta perfetta è l’aggiunta di una vinaigrette che preparo utilizzando gli scarti delle arance. Basterà strizzare con la mano il “torsolo” rimasto del frutto, aggiungere olio, sale e un cucchiaino di senape, emulsionare il tutto e la salsina per condire l’insalata è pronta.

A questo punto non ci resta che affettare con una mandolina i finocchi, estrarre qualche chicco da un melograno, e aggiungere le olive taggiasche denocciolate. Mescoliamo tutto insieme e la nostra insalata di finocchi e arance è pronta per essere servita.

insalata di finocchi e arance

Come fare un’insalata di finocchi e arance infallibile

L'insalata di finocchi e arance è in assoluto una delle mie insalate invernali preferite. Lo so che è un po' "vintage" come piatto, ma se è così famosa un motivo ci sarà, no? Io la preparo sempre sotto le feste di Natale, ma anche per tutto il mese di gennaio per me è perfetta da portare in tavola.
Preparazione 10 minuti
Tempo totale 10 minuti
Portata Antipasto, Aperitivo, Contorno
Cucina Italiana
Porzioni 2 persone

Ingredienti
  

  • 2 arance
  • 1 finocchio
  • Qualche chicco di melograno
  • Olive taggiasche qb

Per l'emulsione

  • 50 ml d'olio evo
  • Succo rimasto delle 2 arance
  • Sale, pepe qb
  • 1 cucchiaino di senape facoltativo

Istruzioni
 

  • Pela a vivo le arance ed estrai gli spicchi con un coltellino affilato
  • Con ciò che rimane delle arance, strizzale tra le mani per estrarne il succo, e mescolalo insieme agli altri ingredienti per l'emulsione con cui condire l'insalata
  • Affetta finemente i finocchi, lavati ed asciugati, con l'aiuto di una mandolina. Puoi tenere da parte qualche ciuffetto di questo ortaggio per la decorazione finale
  • Estrai i chicchi da un melograno (ne basta una manciata) e affetta le olive taggiasche denocciolato
  • Aggiungi tutto in una ciotola per insalate e condisci con l'emulsione a base di succo d'arancia
Keyword arance, arancia, finocchi, finocchio, insalata, inverno, melograno, olive
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