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Tofu glassato agrodolce alle mandorle | Irresistibile

tofu glassato

Il tofu glassato è una di quelle ricette che convince sempre tutti, perchè saporito, buonissimo e dal gusto irresistibile. Se vi dico che con questa ricetta ho convinto palati molto difficili, dovete credermi.

Quando ho pochi ingredienti in frigo o devo fare la spesa ma allo stesso tempo c’è la necessità di mettere in tavola qualcosa di buono non ho dubbi: il tofu glassato ci salva sempre. Bastano pochi ingredienti, di facile reperibilità, per preparare una cena o un pranzo squisito, che piace a tutti.

Accompagno il tofu glassato con una salsina agrodolce irresistibile, delle mandorle per dare croccantezza, e del riso basmati. Completo il piatto con delle verdure spadellate per rendere il tutto più bilanciato, et voilà.

tofu glassato

Il tofu glassato convince tutti

So bene quello che si dice in giro sul povero tofu: che non è buono e non sa di niente. Ma forse chi dice così non lo sa cucina! Magari uno pensa che basti tagliarlo a cubetti e mangiarlo così da solo, in bianco, come se fosse un pezzo di formaggio asiago.

Credetemi se vi dico che ho convinto anche mio marito Mattia, che inizialmente osservava il tofu come un qualcosa di alieno che stazionata nel nostro frigo. Temeva che fosse quella specie di spugna insapore che più volta aveva tentato di farsi piacere, ma senza risultati. Ma cucinato nei giusti modi, marinato, condito, e insaporito, il tofu è invece un ingrediente furbo e molto versatile. Infatti, si abbina ad quasi ogni tipo di piatto (anche dolce!) perchè assorbe il sapore di ciò che gli si accosta, e allo stesso tempo fornisce tutti i nutrienti e le proteine di cui è ricco.

Fantastico, no? Io lo trovo un ingrediente “asso nella manica” da tenere sempre in frigo.

Inoltre è una valida alternativa alla carne proprio per le proteine vegetali che contiene: pensate, infatti, che la soia è il legume in assoluto più proteico di tutti (e, a parità di peso, anche molto più proteico della carne!).

Le mie ricette preferite con il tofu

Se amate il tofu, o vi ho convinto a dargli una chance, provatelo anche così:

tofu glassato
tofu glassato

Tofu glassato agrodolce alle mandorle | Irresistibile

Il tofu glassato è una di quelle ricette che convince sempre tutti, perchè saporito, buonissimo e dal gusto irresistibile. Se vi dico che con questa ricetta ho convinto palati molto difficili, dovete credermi.
Preparazione 10 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 20 minuti
Portata Cena, Piatto unico, Portata principale, Pranzo
Cucina Cinese, Coreana, Giapponese
Porzioni 3 persone

Ingredienti
  

Per la salsina

  • 50 ml salsa di soia
  • 200 ml acqua
  • 4 cucchiai olio evo
  • 1 cucchiaio sciroppo d'acero
  • 1 cucchiaino di aceto
  • 1 cucchiaio amido di mais
  • 1 spicchio d'aglio
  • la parte verde di un cipollotto
  • 1 cucchiaino zenzero in polvere o fresco
  • Olio di semi caldo
  • Semi di sesamo

Resto degli ingredienti

  • 250 g tofu circa 2 panetti
  • 100 g riso basmati
  • 2 zucchine
  • 3 carote
  • Olio e sale qb
  • Una manciata di mandorle

Istruzioni
 

  • Cuociamo il riso basmati seguendo le indicazioni della confezione
  • Tagliamo il tofu a cubetti, lo asciughiamo con pezzo di carta da cucina e lo saltiamo in padella con un filo d’olio
  • Mentre il tofu rosola, prepariamo la salsina quindi mescoliamo in una terrina: salsa di soia, acqua, olio Evo, sciroppo d’acero, aceto e aggiungiamo l’amido di mais stemperato con un goccino d’acqua
  • In un’altra ciotolina mescoliamo insieme lo zenzero, l’aglio e il cipollotto con dell’olio di semi che abbiamo fatto scaldare sul fuoco quindi molto caldo
  • Filtriamo il tutto sopra la nostra salsa, aggiungiamo i semi di sesamo e versiamola sopra il tofu
  • Inizierà a rapprendersi quasi subito. Serviamo il riso, delle verdure spadellate e sopra il tofu

Note

Il tofu glassato con salsa agrodolce alle mandorle si conserva in un contenitore ermetico in frigo per 2-3 giorni. Al momento di consumarlo, riscaldatelo in padella aggiungendo un po’ d’acqua per allungare la salsa che si sarà rappresa con il riposo in frigorifero. 
Keyword agrodolce, cipollotto, farina di mandorle, ricette orientali, riso basmati, salsa, salsa di soia, sciroppo d’acero, senza glutine, sesamo, tofu, verdure

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