Come fare la vellutata di cavolo viola | Veloce e cremosa

vellutata di cavolo viola

La vellutata di cavolo viola è un piatto che colpisce al primo sguardo e conquista al primo assaggio. Cremosa e dal gusto delicato, è la scelta perfetta per un comfort food diverso dal solito. Bastano pochi ingredienti e meno di mezz’ora per portare in tavola una vellutata facile e veloce capace di sorprendere ogni palato. Inoltre, è anche naturalmente priva di glutine.

Per me le vellutate sono più di un semplice piatto: sono una calda coccola e una certezza nelle fredde serate invernali. Amo sperimentare con nuovi abbinamenti, cercando sempre di creare vellutate non banali… insomma qualcosa che non sia mai scontato. E questa vellutata di cavolo viola è proprio uno di quei piatti che nascono dalla voglia di portare un tocco di colore e originalità a cena.

La bellezza di questo piatto sta nella sua semplicità; pochi ingredienti, una preparazione rapida e un risultato che non delude mai. È una vellutata di verdure facile e veloce, ma con quel qualcosa in più che la rende speciale. Ideale come piatto unico, leggero e gustoso, è perfetta per chi cerca una ricetta veloce che sia anche bella da vedere.

Proseguiamo dunque con la mia rubrica di vellutate non banali, iniziata sui miei canali social questo autunno con grande successo, e vediamo subito come preparare questa vellutata di cavolo viola.

vellutata di cavolo viola

Vellutata di cavolo viola cremosa: ecco come si prepara

Il procedimento per questa vellutata è davvero semplice e alla portata di tutti!

Iniziamo con un soffritto di scalogno ben tritato, rosolato con un filo d’olio extravergine d’oliva e qualche rametto di rosmarino. Questo passaggio dona un profumo irresistibile che fa da base alla vellutata.

Aggiungiamo poi il cavolo viola tagliato a striscioline e le patate a cubetti, che contribuiscono a dare corpo e cremosità al piatto. Copriamo tutto con abbondante brodo vegetale e lasciamo cuocere fino a quando le verdure non saranno morbide.

Verso la fine della cottura, uniamo i fagioli per arricchire la vellutata di proteine e per darle una texture ancora più vellutata, aggiungiamo la panna liquida. Se vuoi una versione vegan della vellutata di cavolo viola, salta questo ultimo passaggio. Ti garantisco che otterrai comunque una vellutata gustosissima! 

Ora frulliamo tutto con un minipimer fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea.

Se volete dare un tocco visivo in più, tenete da parte un po’ di vellutata, mescolatela con il succo di circa mezzo limone e aggiungetela al momento di servire per creare un bellissimo effetto bicolore.

Per completare, serviamo la vellutata con crostini croccanti, nocciole tostate, timo fresco e un filo d’olio. 

Un piatto semplice ma di grande impatto, perfetto per una cena leggera ma raffinata.

Se ti piacciono le vellutate, o magari anche le zuppe, dovresti provare allora anche la vellutata di broccoli, latte di cocco e cavolo nero, la zuppa di verza e patate, o il mio orzotto con zucca e biete!

vellutata di cavolo viola
vellutata di cavolo viola

Come fare la vellutata di cavolo viola | Veloce e cremosa

La vellutata di cavolo viola è un piatto che colpisce al primo sguardo e conquista al primo assaggio. Cremosa e dal gusto delicato, è la scelta perfetta per un comfort food diverso dal solito. Bastano pochi ingredienti e meno di mezz'ora per portare in tavola una vellutata facile e veloce capace di sorprendere ogni palato. Inoltre, è anche naturalmente priva di glutine.
Preparazione 15 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 35 minuti
Portata Cena, Pranzo, Primo, Zuppa
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

  • 450 g cavolo viola (circa metà cavolo)
  • 200 g fagioli rossi precotti (quelli in vasetto)
  • 2 patate medio grandi
  • 1 scalogno
  • Rosmarino
  • Olio evo
  • Sale
  • 1 litro Brodo vegetale
  • 100 ml panna vegetale
  • Circa mezzo limone spremuto
  • Crostini di pane, nocciole e timo per guarnire

Istruzioni
 

  • Tritate lo scalogno finemente e soffriggetelo in una pentola con olio d’oliva e rosmarino
  • Nel frattempo tagliate a striscioline il cavolo viola e le patate a cubetti, e unitele al soffritto
  • Aggiungete sale e brodo vegetale (o acqua calda) e cuocete il tutto per circa 20 minuti
  • Verso la fine unite i fagioli e, se volete, la panna
  • Frullate tutto con un minipimer, tenetene da parte una piccola quantità a cui aggiungere il succo di mezzo limone, per creare l’effetto bicolore
  • Decorate con vellutata al limone, crostini e nocciole tostate

Note

La vellutata di cavolo viola si conserva in frigorifero per 3 giorni, in un contenitore ermetico. Si può anche congelare. 
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