Tra una spesa e l’altra arriva sempre il momento in cui nel frigo restano ancora quei due ingredienti con cui non sappiamo mai cosa farci, vero?
E se si tratta di verdure, apriti cielo!
In questo articolo vi voglio dare una mano con una ricetta antispreco, nutriente e facile: la schiacciata di broccoli vegan.
Se non vi va di usarli come solito contorno, questa proposta è ottima per mangiarli in una forma diversa ma altrettanto gustosa.
Vediamo come realizzare questo sformato di broccoli senza uova in pochi passaggi.
Sbollentate i broccoli (gambo compreso) per 2-3 minuti, poi saltateli in un soffritto di cipolla o porro, olio e sale, facendo insaporire per 5 minuti.
Trasferite tutto in un boccale del mini-pimer, quindi frullate con acqua e olive fino ad ottenere una pastella abbastanza liscia.
Versate il composto in una ciotola, aggiungete la farina e amalgamate bene.
Dopo aver rivestito la teglia con la carta forno, versateci il composto e fate attenzione a livellarlo bene.
Spolverate la superficie con abbondante lievito alimentare (che è solo un insaporitore) e un giro d’olio.
Cuocete in forno statico a 200° per 25 minuti.
Completate come preferite, nel mio caso ho decorato con dei ciuffi di stracchino veg e prezzemolo.
Vi avviso: da me hanno spazzolato questa schiacciata di broccoli in pochissimo tempo, vi conviene prepararne in quantità se volete offrirla agli ospiti come aperitivo!
Per quanto riguarda la farina ho utilizzato quella di tipo 0, ma potete provare anche utilizzando metà farina normale e metà farina di ceci (in questo caso meglio far riposare la pastella prima di versarla nella teglia).
Potete sostituire le olive con capperi, pomodori secchi, carciofini o in generale con un altro ingrediente che riesca a dare una spinta di sapore in più.
Se questa versione vi è piaciuta, sono certa che amerete anche la classica schiacciata di patate, super croccante e adatta a tutti.
Il broccolo è davvero una delle verdure più versatili: scegliete voi se trasformarlo in delle polpette vegane, in una vellutata invernale o in un pesto per la pasta.
