Croccanti, speziati e nutrienti: i falafel di piselli e ceci al forno sono le polpette vegetali che non sapevate di desiderare.
Questa ricetta rientra tra quelli che mi piace chiamare “secondi vegetali non banali”: idee diverse dal solito per variare il menu settimanale.
In questa versione ho scelto di non friggerli, per avere una cottura più leggera, e le servo dentro una piadina con maionese vegetale come accompagnamento.
Prima di spiegarvi come si fanno vi svelo una curiosità: sapete da dove provengono i falafel?
La teoria più accreditata sull’origine dei falafel è quella secondo cui siano nati in Egitto.
Qui venivano preparati dai cristiani copti che li consumavano quando non potevano mangiare carne durante i periodi di digiuno religioso.
Dall’Egitto si sono poi diffusi in altre zone del Medio Oriente, evolvendosi e adattandosi nel tempo.
In un certo senso, possiamo dire che i falafel sono stati una prima risposta vegetale per chi cercava un’alternativa alla carne senza rinunciare all’apporto proteico.
Qui non rinunciamo né alle proteine né al gusto: continuate a leggere per scoprire come prepararli in una versione rivisitata, leggera ma ricca di sapore, perfetta da rifare a casa.
Innanzitutto tritate la cipolla finemente e fatela rosolare qualche minuto in padella con olio, aglio tritato, sale e coriandolo.
Aggiungete quindi ceci e piselli, facendo insaporire tutto per bene.
Trasferiteli in un mixer e frullateli con succo di limone, erbe aromatiche, un giro d’olio e sale se necessario, fino a quando il composto risulterà omogeneo ma non troppo liscio.
Come si fa a compattare il composto delle polpette?
Ecco un piccolo trucco: fatelo riposare minimo 10 minuti o massimo mezz’ora, quindi aggiungete la farina per dare ulteriore consistenza.
Formate le polpette schiacciandole un po’, passatele leggermente nella farina e disponetele su una teglia con carta forno.
Spennellatele con un po’ d’olio e cuocetele in forno ventilato a 180° per 10 minuti, poi giratele e completate la cottura per altri 10 minuti.
Per ottimizzare i tempi, mentre il composto dei falafel si riposa potete preparare la maionese vegana: frullate nel minipimer latte di soia senza zucchero, olio di semi, un cucchiaio di senape, mezzo limone spremuto e sale.
Servite tutto a tavola e gustate queste polpette vegetali tuffandole nella salsina di accompagnamento: una goduria totale.
Potete cuocere i falafel anche in padella per circa 20 minuti con un giro d’olio, così da ottenere una bella crosticina.
Se non volete utilizzare i ceci è possibile realizzarli solo con i piselli.
Omettete coriandolo e menta se non vi fanno impazzire.
Vi siete persi le precedenti puntate di “secondi vegetali non banali”?
Niente paura, ecco un recap pronto per ispirarvi:
