La granola è una preparazione al forno (si può anche fare in padella), data da un mix di fiocchi d’avena, frutta secca, frutta essiccata e dolcificante. Ha la particolarità di essere fragrante, profumata e davvero molto gustosa. La mia granola natalizia speziata è super croccante, vegana (perchè non useremo il miele) e riempirà la vostra cucina di un irresistibile profumo di cannella, chiodi di garofano, zenzero e noce moscata. Sembrerà davvero di essere nel laboratorio dei biscotti di Babbo Natale!
Ottima sullo yogurt, nel latte vegetale, mangiata così davanti alla televisione come snack o spuntino, la granola per me è una vera droga. Se vi piace, provate anche le versioni con anacardi senza zucchero, e quella golosa al burro d’arachidi.

Come preparare la granola perfetta, 100% vegetale
Un granola ben riuscita dev’essere croccante, ma non bruciacchiata, e dalla cottura uniforme. Per ottenere questo, ecco i miei consigli:
- La parte dolce e liquida della ricetta (sciroppo d’acero, crema di datteri, ecc…) dev’essere ben amalgamata con i fiocchi d’avena: io sono solita “strizzare” i fiocchi d’avena in modo da uniformare il composto finché tutti i fiocchi saranno bagnati o appiccicosi;
- Prima di infornare, occorre appiattire la granola sulla teglia da forno. Ci si può aiutare con le mani inumidite, oppure con una spatola da cucina;
- Lo strato di granola non dev’essere superiore al centimetro, altrimenti non si cuocerà uniformemente e sotto rimarrà morbida e non croccante;
- A metà cottura estrarre la teglia da forno e rivoltare la granola con una spatola, riappiattirla e cuocere per l’ultima metà del tempo.
La granola che preparo io è naturalmente vegetale, poiché non uso il miele che è un derivato animale. Al suo posto, ci sono varie alternative dolcificanti: sciroppo d’acero, malto o sciroppo di riso, sciroppo d’agave, crema di datteri o di prugne secche. In quest’ultimo caso, è sufficiente frullare i datteri o le prugne secche con del latte vegetale (ne basta davvero poco), in modo da ottenere una cremina dolce.

Ultimo consiglio per avere una granola sempre extra croccante: conservatela in frigorifero in un contenitore di vetro.
Granola natalizia speziata: il mio mix di Natale sempre pronto
Così come gli omini di pan di zenzero, anche per la granola natalizia utilizzo un mix di spezie di Natale:
- 10 cucchiaini di cannella in polvere;
- 5 cucchiaini di zenzero in polvere;
- 4 cucchiaini di noce moscata in polvere;
- 2 cucchiaini di chiodi di garofano in polvere.
Mescolo tutte le spezie in un barattolo, ed è pronto: avrà sempre a portata di mano un mix profumatissimo, perfetto per ricreare nei miei dolci l’atmosfera natalizia.
La granola è anche un ottimo regalo di Natale fatto in casa.


Granola natalizia speziata | Croccante e vegana
Ingredienti
- 300 g fiocchi d'avena
- 150 g mandorle con la pellicina si possono sostituire con qualsiasi altra frutta secca a scelta
- 100 g sciroppo d'acero
- 3-4 cucchiaini di burro d'arachidi si può usare altro burro di frutta secca (noci, nocciole, mandorle, tahina…)
- 60 g mirtilli rossi essiccati
- 2 cucchiaini colmi di spezie di Natale
- Un pizzico di sale
Istruzioni
- Preriscalda il forno in modalità statica a 170°C;
- Taglia le mandorle al coltello grossolanamente e uniscile ai fiocchi d'avena. Aggiungi anche il pizzico di sale e mescola velocemente per uniformare;
- In un pentolino scalda sul fuoco sciroppo d'acero e burro d'arachidi finché si sarà sciolto, o comunque saranno rimasti piccoli grumi. Togli dal fuoco e versalo nella ciotola con i fiocchi d'avena;
- Con la mano strizza tutta l'avena, in modo che ogni fiocco venga a contatto la mistura liquida e dolce e tutto il composto sia amalgamato;
- Versa il composto su una teglia rivestita di carta forno o tappetino di silicone, e appiattisci la granola con l'aiuto di una spatola, fino a raggiungere uno spessore di massimo un centimetro;
- Inforna per 15 minuti. Dopodiché estrai la teglia, rivolta la granola con una spatola e appiattiscila di nuovo, facendo una leggera pressione. Aggiungi i mirtilli essiccati e inforna di nuovo per gli ultimi 15 minuti;
- Prima di chiudere la granola in un contenitore di vetro, attendi che si sia completamente raffreddata.