Come fare il pesto di rucola non amaro | Senza latticini
Il pesto di rucola è una preparazione veloce, senza glutine, pratica e furba che si abbina bene a moltissimi piatti. Infatti, non solo viene usato per condire la pasta, ma vi consiglio di provarlo per mantecare i risotti o nelle insalate di patate e fagiolini. Sta molto bene anche nei panini e nei tramezzini al posto della classica maionese.
Ingredienti
- 80 g rucola
- 50 g pinoli oppure noci o anacardi
- 80 g olio extra vergine d'oliva
- Mezzo vasetto di fagioli cannellini
- 1 cucchiaio di lievito alimentare
- Basilico
- 1 cucchiaino di sale
- 1 spicchio d'aglio facoltativo
Istruzioni
- Prima di tutto lava la rucola ed asciugala. Quindi frullala in un robot da cucina con tutti gli ingredienti tranne l'olio
- Alla fine, inizia a frullare a più riprese aggiungendo l'olio man mano fino ad ottenere una crema abbastanza omogenea. Se la vuoi liscia frulla di più, oppure fermati prima per mantenere un aspetto più rustico
- Il pesto di rucola è pronto!
Note
Si conserva in frigorifero per 3 giorni. Si può congelare.