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Ho sempre amato le torte salate! Risolvono alla perfezione un secondo, una cena leggera, o un aperitivo dell’ultimo minuto. Tonda, quadrata, rettangolare, dal ripieno profumato racchiuso in un gusto di friabile sfoglia o frolla… E’ difficile trovare chi non le ama. E questa torta salata con ripieno di fagioli mung, tofu affumicato e panna vegetale da cucina vi piacerà, ne sono sicura.
Le torte salate sono tra le cose più versatili che esistano in cucina. Il ripieno può essere fatto con tantissime verdure o legumi diversi. In questa versione ve la propongo con i fagioli mung, di cui ho parlato in questo post e dove ho preparato degli ottimi burger. Ma se non avete i mung potete sostituirli con piselli o ceci.
Per preparare questo piatto, è necessario prima di tutto mettere in ammollo i fagioli mung, poi cuocerli in acqua bollente. A parte questo passaggio, che può essere fatto anche con qualche giorno di anticipo, tutto il resto è davvero velocissimo.
In un robot da cucina frullate tutti gli ingredienti del ripieno, e stendete la pasta sfoglia all’interno di una tortiera dal diametro di 20cm. Con gli avanzi della pasta sfoglia ho creato il reticolo in superficie, ma naturalmente è facoltativo, ha natura puramente estetica. Un’altra idea carina è realizzare delle forme a cuore o stella, e posizionarle sulla superficie. Avranno un aspetto molto bello, e sono semplicissime da fare.
Ebbene sì! Lo sapeva che la maggior parte delle paste sfoglia che si trovano nel banco frigo del supermercato sono 100% vegetali? Provate a dare un’occhiata la prossima volta che vi capita: noterete che sono composte principalmente da farina e olii e grassi vegetali, ma non animali.
La differenza principale tra una torta salata vegana e non, è che nel primo caso non c’è presenza di uova e latticini nel ripieno. Solitamente, infatti, sono ingredienti che vengono utilizzati per tali preparazioni salate. Ma dal momento che qua si cucina solo 100% vegetale, ne faremo a meno. Ma non preoccupatevi: vi assicuro che non ne sentirete la mancanza.
Infatti, la miscela tra acqua e farina di ceci creerà una pastella che legherà gli ingredienti come se fosse un uovo. In più, l’aggiunta di panna vegetale e tofu affumicato renderanno questa torta salata molto gustosa e saporita. Se, poi, vogliamo dare un ulteriore spinta, si può aggiungere qualche cucchiaio di lievito alimentare in scaglie, che è utilizzato nella cucina vegana per sostituire il formaggio.
la guida sull’autoproduzione di latte vegetale (con 6 ricette), e sulla sostituzione delle uova in cucina.