La torta alle fragole senza uova è un dolce vegano, sofficissimo come una nuvola, e delizioso che piacerà a tutti. Quando l’ho pubblicata su Instagram ha riscosso un grandissimo successo e l’hanno replicata in centinaia.
Qual è il vostro frutto preferito? Il mio è senz’altro la fragola! Quando finalmente arriva la loro stagione, non vedo l’ora di trovarle sul banco del fruttivendolo, rosse, turgide e succose. Le acquisto tutte le settimane, e se voglio utilizzarle per qualche ricetta mi devo affrettare appena le compro, altrimenti spariscono subito.
Oggi sono molto felice di lasciarvi questa ricetta, che ho testato un po’ di volte prima di trovare la consistenza perfetta. Sofficissima, dolce al punto giusto, leggermente umida grazie alle fragole nell’impasto… insomma, davvero perfetta sia se avete ospiti a casa, ma anche per una deliziosa colazione.
Se vi piacciono i dolci con le fragole, non potete perdervi:

Come preparare la torta alle fragole vegana
Come per tutte le torte morbide che faccio, prima di tutto preparo il latticello. Non è altro che una miscela di latte di soia (non viene con altre bevande vegetali) e aceto di mele o succo di limone. Lo lasciate riposare da parte almeno 5 minuti e poi lo aggiungete al resto degli ingredienti. Fa davvero la differenza. In questo articolo vi spiego meglio i segreti per ottenere dei dolci vegani perfetti.
Per questa ricetta ho scelto di usare il succo di limone perchè conferisce una punta acidula fresca e davvero perfetta con la dolcezza delle fragole. Provare per credere.
Dopodiché setacciamo farine e lievito (soprattutto il lievito!), aggiungiamo zucchero, olio, latticello e un pizzico di sale. Mescoliamo piano e a mano (no sbattitore elettrico), e infine aggiungiamo le fragole tagliate a pezzettini.
Una volta sfornata si conserva a temperatura ambiente per 3 giorni ma state tranquille… non durerà così a lungo 😉

Torta alle fragole senza uova | Soffice come una nuvola
Ingredienti
Latticello
- 260 g latte di soia
- 45 g succo di limone
Per la torta
- Latticello (tutto)
- 260 g farina 0
- 40 g fecola di patate
- 120 g zucchero
- 100 g olio di semi
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di scorza grattugiata del limone
- 1 pizzico di sale
- 200 g fragole di cui 150 a pezzettini e la restante parte a fettine per la decorazione in superficie
- Mandorle in scaglie per decorare
Istruzioni
- Preparate il latticello: mescolate il latte di soia con il succo di limone e tenete da parte almeno 5 minuti. Nel frattempo tagliate le fragole a pezzettini tenendone qualcuna a fettine per la superficie
- In una ciotola riunite tutti gli ingredienti secchi, setacciando il lievito
- Quindi aggiungete l’olio di semi, il latte di soia che avrà formato dei grumi, e mescolate con una frusta a mano o con un cucchiaio evitando le fruste elettriche
- Aggiungete le fragole tagliate a pezzettini, la scorza grattugiata del limone e completate in superficie con le mandorle in scaglie e qualche fettina di fragola
- Cuocete a 180 gradi statico preriscaldato per 40-45 minuti facendo la prova dello stuzzicadenti