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Come fare una torta salata vegana senza sentire la mancanza di uova e latticini? Questa ricetta semplicissima, e davvero buona, diventerà il vostro cavallo di battaglia.
Adoro le torte salate! Sono il compromesso perfetto tra un pasto semplice ma nutriente e una ricetta veloce da infornare quando c’è poco tempo per stare ai fornelli, il tutto senza rinunciare al gusto. E poi la versatilità! Chi non ha delle verdure avanzate o un po’ appassite in frigorifero? Il modo migliore per utilizzarle è proprio quello di infilarle in una torta salata.
Le torte salate sono un piatto unico che si possono mangiare sia calde che fredde, e questo le rende perfette per un pranzo al sacco, a scuola o in ufficio.
Potete acquistare la pasta sfoglia già pronta (sapete che quelle nel banco frigo del supermercato sono sempre vegane? Controllate gli ingredienti), oppure preparare in casa la pasta brisée, la brisée al vino bianco o la pasta matta.
Se vi piacciono queste ricetta, dovete dare un’occhiata allo strudel salato con scarola e pinoli!
Come si sostituiscono le uova in una torta salata? E la panna? Il formaggio? Ebbene, nulla di più semplice.
La risposta ci viene data da un mix di ingredienti quali farina di ceci, lievito alimentare e panna da cucina vegetale. Questi 3 ingredienti miscelati tra loro vi garantiranno una consistenza ed un gusto “uovoso e formaggioso” che non potrete credere che stiate mangiando una torta salata vegana.
Prima di tutto servirà mescolare farina di ceci e acqua per ottenere un composto liscio e liquido. Quindi aggiungiamo il lievito alimentare che dona un retrogusto “formaggioso”. Infatti, il lievito alimentare altro non è che lievito di birra essiccato (quindi non ha potere lievitante, è disattivato, perciò non temete che possa darvi noia a livello intestinale o gonfiore dovuto dai lieviti). Tale caratteristica gli conferisce un gusto che ricorda molto il formaggio grattugiato, per questo motivo è molto usato nella cucina vegana per ricrearne il sentore.
Infine, la panna da cucina (di soia o di riso) aiuterà a dare corpo e sapore a tutto il composto.
Ora non vi basta che aggiungere le vostre verdure preferite e la torta salata vegana perfetta senza uova e latticini è pronta! In questa ricetta io ho utilizzato delle verdure autunno/invernali, ma naturalmente è molto versatile e modificabile a seconda dei vostri gusti. Per una versione primaverile potreste abbinare patate novelle e fagiolini, oppure asparagi, cipollotti e piselli. In estate via libera alla fantasia tra melanzane, zucchine, ravanelli, basilico, spinacino e fagiolini.
la guida sull’autoproduzione di latte vegetale (con 6 ricette), e sulla sostituzione delle uova in cucina.