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Le polpette di zucca vegan con cuore filante sono un secondo piatto sfizioso, goloso, facilissimo da fare, che piacerà a tutta la famiglia. Queste piccole palline dorate, morbide dentro e dalla crosticina croccante, vi faranno perdere la testa.
Quando ho ideato questa ricetta avevo della polpa di zucca avanzata nel frigo. Me ne era rimasta un po’ perchè avevo fatto questi pancakes ed era lì che mi osservava, chiusa nel contenitore di vetro.
Non avevo voglia di gnocchi o risotto, ma di un secondo piatto sfizioso. Così ho pensato, perchè non trasformarle in deliziose polpette? Un po’ di pangrattato, spezie ed erbe aromatiche, e il gioco era fatto!
Neanche ve lo dico quanto ci è piaciuta questa ricetta… ve lo lascio scoprire da sole provando a farla 😉
Prima di tutto occorre avere della polpa cotta di zucca. Potete cuocerla in forno (il metodo che preferisco), al vapore o anche in microonde. Quindi va mescolata in una ciotola insieme al pangrattato, il sale, le spezie e le erbe aromatiche.
Per me non c’è connubio migliore di salvia e rosmarino quando si tratta di zucca, quindi ho utilizzato quegli odori lì.
A questo punto formiamo le nostre polpette. Per dare un tocco ancora più goloso, ho aggiungo del formaggio filante vegetale dentro ognuna, ma è facoltativo. Potete anche saltare questo passaggio, saranno comunque buonissime.
Una rotolata nel pangrattato per la crosticina e via in padella. Non è necessario aggiungere molto olio, basterà saltarle e appena saranno dorate spegnere la fiamma.
Naturalmente questa preparazione si presta bene anche ad essere cotta al forno. Preriscaldate il forno a 200°C statico, disponete le polpette su una leccarda rivestita di carta da forno, ed infornate per 15-20 minuti al massimo. La cosa migliore da fare sarebbe girarle a metà cottura, e ricordatevi di ungerle in superficie con dell’olio evo.
Io, come sapete, son fan della zucca delica. Per me il suo sapore è imbattibile, inoltre la sua polpa compatta, asciutta e saporita, la rendono perfetta per essere usata come secondo piatto. In questa preparazione, in particolare, sconsiglio l’utilizzo di zucche più acquose come la zucca violina (o butternut).
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la guida sull’autoproduzione di latte vegetale (con 6 ricette), e sulla sostituzione delle uova in cucina.