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Queste crêpes di lenticchie rosse decorticate sono fatte con un solo ingrediente. Sono inoltre un secondo piatto 100% vegetale e senza glutine gustoso, economico, ricco di proteine e molto semplice da realizzare.
Le crêpes di lenticchie rosse sono vegane, senza glutine e veramente veloci e facili da fare. Io le preparo almeno una volta a settimana e per cena sono davvero perfette, perchè sono anche molto leggere e si possono farcire in mille modi diversi.
Si tratta di una valida alternativa a quelle più classiche dolci, qui potete trovare la mia versione vegana, oppure a quella di grano saraceno, o ancora quelle a base di piselli decorticati.
La cosa che mi piace molto di questa ricetta, è che possono essere farcite come si vuole, in base ai propri gusti. A noi piacciono moltissimo la maionese veg fatta in casa, pomodori e insalatina. Molto semplice. Ma provatele anche con dell’hummus e delle verdure cotte spadellate. Buonissime! Per gli amanti dei sapori più tradizionali, invece, farcitele con del formaggio e dell’affettato vegano (ormai si trovano facilmente al supermercato).
Innanzitutto dobbiamo mettere in ammollo le lenticchie rosse. Essendo queste decorticate, normalmente per essere cotte non necessitano di ammollo, ma in questa ricetta lo faremo comunque. Questo perchè poi vanno frullate direttamente a crudo, e in tal modo saranno più digeribili, oltre al fatto che faremo anche meno fatica ad ottenere un composto liscio.
L’ammollo può variare da un paio d’ore (se utilizzate l’acqua calda) fino anche a tutto il giorno (acqua fredda). Un’idea smart potrebbe essere quella di mettere a bagno al mattino, uscire per andare al lavoro, e la sera trovarle già pronte per essere scolate e frullate.
Una volta ammollate, dovremo necessariamente sciacquarle bene sotto l’acqua corrente, e frullarle con acqua pulita. Io aggiungo anche un cucchiaio d’olio e un pizzico di sale per renderle ancora più saporite.
Padella ben calda, e siamo pronti a cuocere! Vi consiglio di cuocere un mestolo per volta e di far cadere la pastella pian piano al centro della padella, dopodiché di allargare la pastella sempre lentamente verso l’esterno. Ho notato che se si fa questo passaggio velocemente, sulla padella troppo calda, le crêpes tendono a rompersi o a bucarsi.
Se utilizzate una padella antiaderente non è necessario ungerla.
Infine, vi consiglio di cuocerle mezzo minuto in più piuttosto che in meno: a meno che non teniate una fiamma altissima, è difficile che si brucino se lasciate sul fuoco 30 secondi in più, e anzi in questo modo il composto di lenticchie (più spumoso di quello normale a base di farina) cuocerà meglio e poi sarà molto più semplice girarle senza che si rompano.
Si possono anche preparare con la farina di lenticchie, anziché utilizzare il legume secco? Questa è una domanda che mi viene rivolta spesso. La risposta è sì, assolutamente. Potete usare la farina già pronta, tenete però presente che la farina di lenticchie per essere poi digeribile va lasciata riposare qualche ora. Quindi una volta preparata la pastella di acqua, sale e farina, attendete almeno 2-3 ore prima di cuocerla.
Per questo tipo di crêpes potete seguire le dosi di: 100 g farina di lenticchie e 150 g di acqua.
la guida sull’autoproduzione di latte vegetale (con 6 ricette), e sulla sostituzione delle uova in cucina.
4 risposte
non ho ancora provato una tua ricetta ma sono entusiasta del tuo sito , delle informazioni non solo culinarie ma precisa e puntuale sulla parte integratori e perchè . Molto brava , un buon riferimento
ti ringrazio e ti seguo
Mi fa molto piacere Martina! Grazie di cuore <3
provato la ricetta dei pancakes (Top e super buoni) e ora prova questa. Non ho ancora trovato una tuo ricetta che non funziona e non sia buona..
grazie di cuore Sara! Mi fa tanto piacere ♥️ ????