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Lo sapevate che i fiori di sambuco si possono friggere? Le frittelle di sambuco sono molto famose in alcune zone d’Italia, sfiziose, croccanti e aromatiche, si preparano con pochissimi ingredienti. Sono davvero facilissime, e a costo quasi zero.
Nella mia famiglia si raccoglie il sambuco da tantissimi anni. Sarà che viviamo in un luogo dove ne cresce parecchio, ma ricordo grandi pomeriggi passati a preparare lo sciroppo di sambuco insieme alla nonna, e poi a fare queste deliziose frittelle. Li andavamo a raccogliere nel periodo primaverile, in particolare maggio, quando le piante di sambuco profumatissime sono al massimo della loro fioritura.
La pianta di sambuco la si trova in particolare in altura o vicino a corsi d’acqua, ma in generale è una pianta che cresce spontanea un po’ in tutta Italia. Il mio consiglio è quello di trovarne una lontana da autostrade e zone troppo trafficate, in modo che sia meno inquinata.
Si tratta di un dolce “povero” della tradizione italiana, perché bastano letteralmente acqua e farina, oppure birra e farina come faceva mia nonna e, appunto, i fiori. Si preparavano davvero velocemente, e sono apprezzate sempre da tutti. Cosparsi di cannella e zucchero a velo, sono una vera delizia.
Importante tenere a mente che i fiori, dopo averli raccolti, non vanno lavati, altrimenti perderanno gran parte del loro prezioso aroma. Basta scrollarli appena, in modo da togliere eventuali insetti, controllare che non abbiano i pidocchi, e metterli in un cesto o una scatola di cartone. Una volta a casa sono subito pronti per essere utilizzati.
Con la stessa ricetta si possono preparare anche le frittelle di fiori di acacia e di glicine (mi raccomando si mangia solo il fiore, non la parte verde che è tossica). Invece, sempre con il sambuco, si possono preparare anche infusi e biscotti!
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