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Come fare il pesto di rucola non amaro | Senza latticini

pesto di rucola

Il pesto di rucola è un condimento molto saporito, perfetto per l’estate e la primavera. Io lo preparo in versione 100% vegetale perchè non contiene latticini, quindi adatto a chi è intollerante oppure segue un’alimentazione vegana. Si tratta di un pesto completo, poiché io aggiungo anche i cannellini che apportano buone proteine vegetali.

Il pesto di rucola è una preparazione veloce, senza glutine, pratica e furba che si abbina bene a moltissimi piatti. Infatti, non solo viene usato per condire la pasta, ma vi consiglio di provarlo per mantecare i risotti o nelle insalate di patate e fagiolini. Sta molto bene anche nei panini e nei tramezzini al posto della classica maionese.

Come fare le verdure marinate crude perfette | Ricetta infallibile

VerdureMarinate

Conoscete le verdure marinate? Si tratta di una sorta di “cottura” ma senza di fatto accendere forno e fornelli: le verdure vengono semplicemente tagliate sottili e lasciate macerare per qualche ora in una soluzione di olio, aceto di mele (o limone), sale e erbe aromatiche.

Il risultato sono verdure saporite, sfiziose, croccanti ma allo stesso tempo ammorbidite dalla marinatura, perfette come contorno, per farcire panini e piadine, e per non rinunciare alle verdure anche quando fa troppo caldo per cuocerle.

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